Revista Tomis

Nevoia unui brand gastronomic constănțean

Identitățile și brandingul se construiesc cu ajutorul unor elemente recognoscibile ca aparținând zonei pe care o reprezinți. Cu cât mai cunoscute cu atât mesajul e

Vinurile Dobrogei, dar care Dobroge?

În urmă cu câțiva ani am avut ocazia să degust multe vinuri dobrogene la un eveniment tematic organizat de Vinul.ro la Constanța. Atunci am aflat

Despre mitul gătitului cu apă din Dunăre

A apărut de curând pe Netflix un documentar pe care vi-l recomand: Borscht – despre borșul ucrainean. Mi-a plăcut mult această călătorie a unui chef

Plăcintele lui Creangă de la Cazinou

Istoria Cazinoului începe cu câteva decenii înainte de a fi construită clădirea pe care o știm astăzi și care este în curs de renovare. Pe

Există ciorbă de burtă cu specific dobrogean

Primele săptămâni ale acestui an au fost dedicate cercetării ciorbei de burtă și preparatelor înrudite: pacele, tuslamale și piftii cărora le mai adăugăm, dar mai

Șuberec vs langoș

Mâncarea stradală este, din punctul meu de vedere, cel mai interesant capitol al gastronomiei de HoReCa. În timp ce restaurantul (prin spațiu, utilaje, concept) este

Curatorul de zacuscă marină

Pe când scriu acest text tirajul cărții mele „Curatorul de Zacuscă și alte povestiri gastronomice românești” este aproape epuizat. Nu e rău deloc pentru o

Sarmalele cu rapane de la 2 mai 

Poate unii dintre voi știți că de vreo câțiva ani adun informații pentru o enciclopedie universală a sarmalelor. Se fac și în China, se fac

Bărcuțe „Mamaia”

Cu toate că această rubrică va fi dedicată mai mult mâncărurilor de la mamaie, nu de la Mamaia, iată că primul text pare că ar